НОВОЕ АКТИВНОЕ АНТИМИКРОБНОЕ ПИЩЕВОЕ ПОКРЫТИЕ НА ОСНОВЕ КАТИОННОГО ПРОИЗВОДНОГО ХИТОЗАНА
Вестник Башкирского университета. 2020. Том 25. №3. С. 540-544.
Download
© Н. З. Ягафаров
Российский университет дружбы народов; Российский национальный исследовательский медицинский университет имени Н. И. Пирогова
Россия, 117198 г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, 6; Россия, 117997 г. Москва, ул. Островитянова, 1
Email: niyaz-yagafarov@yandex.ru
© А. П. Дысин
Национальный исследовательский университет ИТМО
Россия, 197101 г. Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49
© Н. С. Липкан
Национальный исследовательский университет ИТМО
Россия, 197101 г. Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49
© А. А. Артемьев
Российский университет дружбы народов
Россия, 117198 г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, 6
© А. С. Критченков
Российский университет дружбы народов
Россия, 117198 г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, 6
В работе показано, что триметиламинобензильное производное хитозана (ТМАБХ) обладает высокой антимикробной активностью и может быть включен в матрицу сукцинилхитозана (СХ-Na) простым смешиванием с получением компактных и однородных пленок. Смешивание данных полимеров улучшает прочность на разрыв и одновременно снижает проницаемость для кислорода и водяного пара образующихся пленок. Улучшение механических и барьерных характеристик наиболее выражено при массовом соотношении полимеров 1:1. Испытания пленок в качестве пищевых покрытий для бананов показали, что использование пленок вызывает уменьшение потери веса и потери витамина С бананов и приводит к значительному увеличению срока хранения бананов.
Ключевые слова:
- хитозан
- антимикробная активность
- ТМАБХ
- CX-Na
- пищевое покрытие
- chitosan
- antimicrobial activity
- TMABC
- CX-Na
- food grade coating
ЛИТЕРАТУРА
- Suseno N. et al. Improving Shelf-life of Cavendish Banana Using Chitosan Edible Coating // Procedia Chem. 2014. Vol. 9. Pp. 113-120.
- Choi C., Nam J.-P., and Nah J.-W. Application of chitosan and chitosan derivatives as biomaterials // J. Ind. Eng. Chem. 2016. Vol. 33. Pp. 1-10.
- Kritchenkov A. S. et al. Chitosan derivatives and their based nanoparticles: ultrasonic approach to the synthesis, antimicrobial and transfection properties // Carbohydr. Polym. 2020. Vol. 242. No. 116478.
- Han J. H. 7 - Emerging Technologies in Food Packaging: Overview, in Plastic Films in Food Packaging. S. Ebnesajjad, Editor. 2013. William Andrew Publishing: Oxford. Pp. 121-126.
- Skorik Y. A. et al. Synthesis of N-succinyl- and N-glutaryl-chitosan derivatives and their antioxidant, antiplatelet, and anticoagulant activity // Carbohydr. Polym. 2017. Vol. 166. Pp. 166-172.
- Hu D., Wang H., and Wang L. Physical properties and antibacterial activity of quaternized chitosan/carboxymethyl cellulose blend films // LWT-Food Sci. Technol. 2016. Vol. 65. Pp. 398-405.
- Suseno N. et al. Improving shelf-life of Cavendish Banana Using Chitosan Edible Coating // International Conference and Workshop on Chemical Engineering Unpar 2013. Sugih A.K. et al. Editors. 2014. Pp. 113-120.
- Acevedo-Fani A. et al. Edible films from essential-oil-loaded nanoemulsions: Physicochemical characterization and antimicrobial properties // Food Hydrocoll. 2015. Vol. 47. Pp. 168-177.
- Kingkaew J. et al. Effect of molecular weight of chitosan on antimicrobial properties and tissue compatibility of chitosan-impregnated bacterial cellulose films // Biotechnol. Bioproc. E. 2014. Vol. 19. No. 3. Pp. 534-544.
- Elsabee M. Z. and Abdou E. S. Chitosan based edible films and coatings: A review // Mat. Sci. Eng. C-Mater. 2013. Vol. 33. No. 4. Pp. 1819-1841.
- Shiekh R. et al. Chitosan as a Novel Edible Coating for Fresh Fruits // Food Sci. Technol. Res. 2013. Vol. 19. Pp. 139-155.
